惠而浦全能蒸烤爐的開箱食譜來到了第3篇
剛好手邊有 隔夜飯、媽媽煮咖哩多的蔬菜、 Costco最後幾塊牛肉
不如就來挑戰人生第一次的紅酒燉牛肉吧!!
點我回顧
料理前先簡單介紹我的大廚夥伴
江湖人稱一機抵五機 (烤箱、電鍋、烘果機、氣炸鍋、麵包機) 的
#廚房若放不下那麼多台 #放這台就夠
這台型號是WSO3200B
高405X寬530X深457mm
容量是32L
比例尺如上圖，一位大人的上身大，需要1~2位壯丁搬運
不只放入烤全雞、一條鱸魚、一對德國豬腳都沒有問題
就連這次要燉煮一碗公的紅酒燉牛肉都沒問題喔
打算入手的朋友
記得先丈量放置空間
正後方沒有熱風口，可以安心靠牆沒問題
左右若相鄰其他家電物品，記得多隔1~2釐米
排風口在正前方，切勿覆蓋布簾等cover物喔!!
上方若有壁櫃，建議高於5釐米以上，散熱效果佳~
-
這台跟別人最不一樣的地方是
排風口在正前方
料理過程中會聞到香香熱熱的風
最加分的，就是機身上後左右都不會過熱喔~
#媽媽表示 #不怕磁磚和桌面被燒壞哩
見左側爐壁，有四格層架設計
中段小方塊凸起設計
讓我們放入烤盤時不會歪到上/下一層去
設計滿貼心
烤盤(接油盤)建議放置最下層
滴油或箱內水蒸氣會較方便清理喔
倒數第二層卡上蒸盤(有疏氣孔的這盤)
我會放這麼低還有一個理由
因為還要保留放置碗盤高度的空間
(料理置中一點，受熱也比較均勻喔)
若有需要同時蒸其他盤料理
會再加上燒烤架來支援
料理盤全數卡入會像下圖 :
蒸烤空間的右側
有一盒嵌入式的水箱
使用前記得先行取出、注水到滿水線後放回喔
接著，介紹機台介面與操作方式
設定鍵 | 返回鍵 | 爐燈鍵 | 童鎖鍵 | 電源鍵
設定鍵 : 主要在一開始開機時設定時間用
返回鍵 : 讓我們重新調整烹調模式或時間
爐燈鍵 : 可隨時開燈檢視爐內料理的狀態
童鎖鍵 : 常按3秒後，面板被亂按亂轉都能無動於衷
中間的圓形按紐
使用起來非常順手 (機械式的喀擦按壓感)
按壓中間的黑色區域=確認動作
用上手後就會習慣按壓和旋轉
成為像是轉開瓦斯爐的習慣動作囉!
左右旋轉
即可輕鬆選擇烹調模式
(邊轉邊看左側的螢幕顯示~)
蒸烤爐放置的高度
我自己喜歡放置低於肩膀的高度
一來是可以看到爐頂的功能列表
二來是使用和清潔上比較方便
且蒸烤箱額外附有一組"盛水盤"
當箱內積水過多、或選擇清潔相關模式時
箱內水排出時就會派上用場囉!
上述設定的烹煮功能、時長與倒數、預約烹煮等功能
都會顯示在面板上
也是提醒自己/家人這一回合的料理內容
方便較複雜料理的下一步動作~
(操作說明書上寫得非常清楚，覺得貼心)
機台之外
底部有個接水盤 (爐內積水排除等)
附贈一塊超吸水的海綿磚
附贈隔熱手套乙只
(顏色隨機喔~我剛好拿到橘色)
機台先介紹到這~
直接來烹煮我們的紅酒燉牛肉吧!
[慢煮篇] 慢慢來更香! 紅酒燉馬鈴薯牛肉
食材 (此為2~3人份，可依喜好增減)
牛肉
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、番茄
冷藏隔夜飯
紅酒、迷迭香、黑胡椒、鹽、水、蒜頭、橄欖油、少許麵粉or樹薯粉
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備料時間 :
牛肉抓醃&蔬菜處理約30分鐘
牛肉醃製時間建議冷藏一晚or中午醃晚上煮 (會決定香草入味程度和肉質狀態)
料理時間 :
醃製後的牛肉爆香上色約1分鐘
隨後放入蔬菜香料等拌炒約3分鐘
放入蒸烤爐慢煮時間約2~3小時
總料理時間 : 4小時左右
-
步驟:
1.牛肉切適口小塊、馬鈴薯紅蘿蔔番茄切塊、洋蔥切段、蒜頭切片
2.牛肉塊與洋蔥加入適量胡椒、鹽巴、迷迭香、蒜片等佐料
倒入高於所有料一些的紅酒後，抓醃按摩肉約1分鐘
3.放入冷藏冰鎮3~6小時，直到牛肉稍微吸收紅酒
4.取出牛肉塊，裹上麵粉or樹薯粉
5.熱一油鍋，倒入橄欖油，快速翻炒牛肉上色，再加入蔬菜塊翻炒，
最後倒入原醃漬湯，翻炒至稍微收汁
6.取一合適蒸烤箱的碗公，倒入剛剛那一鍋炒料、水/高湯蓋過料
7.放入蒸烤箱，選擇【慢煮模式| 90℃ | 6小時以上】>>舒肥感
或【熱風加蒸氣模式| 100℃ | 2~3小時】>>燉到入味、入口即化為止
(看你牛肉的部位&想追求的口感，而決定烹調模式、溫度、和時間喔)
8.放入隔夜飯(可以與紅酒燉牛肉同時進行加熱)，改【蒸氣模式| 100℃ | 15分鐘】
剛抓醃完，牛肉和洋蔥只是稍微吃進紅酒色
幾小時後
紅酒真的被料們喝飽飽了!!
(莫名地覺得好療癒喔~)
翻炒和收汁
整個被香一個不行
差點放棄蒸烤，直接當炒牛肉來吃XD
來到送入蒸烤箱的部分XD
我後來比較喜歡有波波波燉煮的過程
誰叫我牙齒不好~
還是喜歡入口即化的燉牛肉和馬鈴薯!!
我的隔夜飯有夠硬派
整個呈現死火山的狀態
快快來讓米飯們重回剛煮好一般的Q彈生命力
~~完成囉~~
(拍攝的此時此刻，黑寶竟然在一旁流口水滴到我!!!狗溝不能吃啦)
這餐真的好適合套用日tone濾鏡XD
很日本居家日常用膳感有沒有!
一定有人會好奇說 : 都用蒸烤爐了，為何還要先炒過一遍?
多了裹麵粉去炒香的過程，牛肉就是不一樣!
口感、層次感、帶有一種香
(有點像是石頭火鍋先炒肉後，肉和湯都昇華一個層次感)
【惠而浦全能蒸烤爐_開箱心得分享】
隔夜飯時光機，米飯說有多活，就有多活。
蒸烤爐的好處就是濕度夠、溫度可以控，讓隔夜飯都不隔夜了!!
定時X控溫很加分，讓我可以"適時"去忙自己的事情
(還是建議偶爾來"觀察"一下喔，畢竟大家的食材厚薄度不一)
一機抵五機，讓廚房更收放自如哩
出風口在正前方，不用再為了靠牆不通風無法散熱而煩惱
32L在料理上頗為方便
[烤全雞、鱸魚一尾、德式豬腳、蛋糕麵包、一碗公的料理]
等巨型料理輕鬆放入調理
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惠而浦全能蒸烤爐料理 | 點我回顧
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惠而浦官網 http://www.whirlpool.com.tw/
這次開箱的蒸烤爐介紹 http://www.whirlpool.com.tw/Product/WSO3200B
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希望帶給你們最方便與喜悅的料理時光 :)
【 下回待續 】
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