我是一個非常非常喜歡吃泰式酸辣海鮮湯的人!!
忘記甚麼時候第一次喝到它的湯
只有"驚為天人"可以形容!!
但是有單賣一碗純泰式海鮮湯(不含麵)的店很少
想要吃一碗還得騎上好幾十分鐘的車
(乾脆叫做"茫茫大海的尋找泰式酸辣湯之旅"好了)
因此今天要教導大家
如何在家煮一鍋香辣酸甜的泰式酸辣海鮮湯
泰式酸辣海鮮湯
所需材料:
(參考就好了唷!喜歡加肉片,蚵仔,貢丸,哩哩叩叩也都可以唷!^__^開心就好
)
---海鮮部分---
蛤蜊
蝦子
魴魚
干貝
---提味部分---
檸檬葉
新鮮檸檬切片
番茄
薑片
辣椒乾
等等等...
---主調味---
泰式酸辣海鮮調味醬or泰式酸辣海鮮湯塊
首先將海鮮系列食材清洗並整理乾淨
如:蝦子剪去蝦頭前端尖刺部分和鬍鬚(有空的人可以挑沙腺),
蛤蜊買新鮮的要吐沙(QQ有點殘忍)買冷凍的要自來水退冰
干貝看起來很乾淨,但一樣要過濾水清洗退冰喔
魴魚在超市販賣通常都處理乾淨了
一塊完整的後切魚肉
我們可以將中間韌韌的地方挑掉
切成4~5公分魚塊備用(切太小會碎掉喔)
下鍋就不會手忙腳亂囉
大家可以看到我只有準備番茄和薑片
因為我不敢吃辣>///<所以沒有準備辣椒乾
又因為附近超市沒有賣檸檬葉,所以就將就著煮囉!
(檸檬葉的味道不等於檸檬~會有一種特殊的香氣喔)
檸檬切好備用
記得
檸檬是等最後湯煮好後丟入去腥喔
這不是合作文~
這是我平常就會用的湯塊
提供大家參考:)
如果不想用這個的人
可以去超市尋找泰式酸辣湯的醬喔
那我們開始來煮湯吧!!
首先開水滾後
加入鮮蝦燙熟
成為一鍋鮮蝦原湯
蝦子不能煮太久
肉質會鬆散不好吃
所已稍微燙熟就要先拿起來囉
來喔熱炒上菜(誤)
加入泰式酸辣湯塊
看各人口味而定~
可以邊煮邊喝喝看
太少再加會比較好喔
除此之外
我就沒有+其他的調味料囉
等湯塊煮開後
陸續加入其他的海鮮和蔬菜配料
等到滾沸
再加入剛剛煮熟的蝦子就可以關火囉
這時候可以將檸檬加入鍋中囉!!
但是如果喝不完
記得要把檸檬挑起來
不然整鍋湯會有點苦澀喔
(如果有人超愛檸檬的苦澀也是可以啦XD)
>/////< 先不論我的食材是不是不夠專業
做法是不是不夠噗落~
但是
真的超好喝der!!!!!!!!!!!
(自己說不算對不對Q_Q
我們全家人瞬間把這鍋給嗑了阿~感動~)
雖然要自已買食材和處理
比外面直接買麻煩很多
但是你想要吃多少~就煮多少
還能夠依照自己的口味做調整
而且會很有成就感喔>////<
希望大家也趕快動手試試看吧
謝謝大家~
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